发展历程-靖江市三鑫食品制造有限公司

靖江肉脯始创于1936年,选料精细,采用传统工艺,配以多种天然香料,经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷,曾两次荣获国家金质奖,远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区,是馈赠之佳品。 早在《周礼》上,就有关于肉脯的文字记载,《礼记》上则有“牛修鹿脯”之说;《论语》上有“沽酒市脯”之句。北魏的《齐民要术》上有专门一章:《脯腊》,介绍肉脯的制作及品种。据史料记载,南北朝时有五味脯、白脯、甜脆脯,唐朝时有赤明香脯、红虬脯,到元明之际有千里脯,都是当时闻名遐迩的肉脯品种。因此,肉脯的历史已经有三千多年了。  靖江素有肉脯之乡的美称,肉脯历史最为悠久,品质最为上乘,声誉最为著名的是“双鱼”。龙8娱乐脯源于新加坡,1928年传入我国广东,1936年传到靖江。当时,广东汕头有3位商人,沿长江西上,了解到靖江猪源丰富,便毅然落户靖江创办了三友龙8国际登录厂(就是今天的双鱼肉脯),专门生产龙8娱乐脯。当时,产品主要销往上海,这就是龙8娱乐脯的前身。经过近七十年的不断发展壮大,龙8娱乐脯国内市场占有率达60%,远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳等国家和地区。靖江知名的肉脯品牌有:双鱼、伊香、三阳等。最有名的还是双鱼肉脯,1981年,先后被评为江苏省优质产品、国家商业部优质产品,并荣获国家优质产品金质奖。  靖江肉脯的取材  主料:猪腿肉5000克,   辅料:鸡蛋150克,   调料:酱油425克,胡椒5克,味精25克,天然香料适量。 靖江肉脯的特点  龙8娱乐脯采用传统工艺,选用上等新鲜精瘦肉切片,加入多种天然香料和特级鱼露,经数十道工序精制而成 营养成份  成份:肉脯纯蛋白质含量为46.5% ,还含有脂肪、维生素等多种营养成分。 食物相克  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。   肉脯 读音:ròu fǔ   材料:   主料:猪腿肉5000克,   辅料:鸡蛋150克,   调料:酱油425克,胡椒5克,味精25克,天然香料适量。   做法:   1.选料整理:选用猪后腿精肉剔去骨头,修去肥膘、筋膜、碎肉,取其纯肌肉,切成小块洗    靖江肉脯(2)去油腻,装入肉模,送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。   2.配料:将调料混合溶解后,拌入肉片,上下要拌匀,使调料吸入肉中。   3.摊筛:用特制的筛筐,将肉片按规格要求,平摊于筛上。   4.烘干:将筛筐送入蒸汽烘房,用65℃的温度,经5至6小时烘成干坯,经自然冷却后,出筛即成半成品。   5.烤熟:将半成品放入空心烘灶,用高温烘至出油,呈棕红色。烘熟后用压平机压平,再按规格切成埠形,即为成品。   6.包装:出口产品装听,每听净重3.5千克,四听并装一大箱,计重14千克,箱外塑料带紧固。内销有箱装和500克袋装  靖江肉脯直面福建肉脯挑战  国家新的肉脯行业标准实施,蛋白质指标由40%下降到28%,外地产品大举进攻长三角———江苏靖江肉脯直面市场挑战。   片形整齐,薄而晶莹,色泽鲜艳。长期以来,江苏靖江肉脯以其独特的生产工艺、高蛋白质含量在长三角地区独占鳌头。然而,今年开春以来,靖江肉脯面临着福建肉脯“来势汹汹”的挑战,福建肉脯以每千克便宜4元~6六元的低价,抢夺长三角市场。   原来进不了长三角的福建肉脯何以能攻城略地?原来去年12月我国出台了新的肉脯行业标准,与1997年的老标准相比,新标准大大降低了龙8娱乐脯的蛋白质含量要求,蛋白质指标由40%下降到28%。这为蛋白质指标不到40%的福建肉脯进军长三角市场创造了条件。   “目前上海家乐福、世纪联华等大型超市内已经出现了不少福建肉脯。”靖江市三阳龙8国际登录有限公司总经理陈旺根告诉笔者,更令人忧虑的是,福建、广东的肉制品企业,产品门类齐全,开发了肉松、肉干、肉脯10多个品种,整体竞争优势明显。在福建,一家规模肉制品加工企业年产值就达2亿多元,而单一生产肉脯的23家靖江肉制品加工企业,一年才1亿多元的产销量。   面对低价福建肉脯,靖江肉脯是退出市场,还是直面挑战?   “当然是直面挑战。我们的对策是,国家指标再低,我们不低,继续以高品质来争夺市场。”陈旺根满怀信心地说,蛋白质含量直接影响着肉脯的营养和口味,目前我们生产的肉脯的蛋白质含量为33%,新标准的实施不会影响靖江肉脯的口味。   “靖江肉脯企业可以向省质监局申报制定江苏省地方标准。”靖江市质监局有关人士建议,这样做能有效规范江苏市场,提升靖江肉脯整体品牌形象,并能从品质上直观地区分开靖江肉脯和福建肉脯。同时,靖江市的几大肉脯加工企业要进一步做大做强企业,争取赢得行业话语权,并联合起来,申请“靖江肉脯”地理产品标志,在原产地域保护方面迈出新步。